Ricette



PANE DI SAN MICHELE
La ricetta che accompagna una festa tradizionale delle scuole steineriane.

Per 4 persone

250 g di farina di grano
250 g di farina di farro fine
½ c di miele
1 c di lievito in granuli
200 g di panna acida
100 g di acqua fredda
30 g di burro ammorbidito
1 tuorlo
Sale

Mescolare le farine con un pizzico di sale. Unirle al lievito amalgamato alla panna, al miele e all’acqua. Infine incorporare il burro. Lavorare l’impasto per almeno 10 minuti, lasciare riposare in luogo tiepido finché non raddoppia di volume. Poi rilavorarlo una seconda volta. Preriscaldare il forno a 250° e mettervi un tegame basso con acqua. Con 4/5 dell’impasto formare una focaccia rotonda. Dividere il resto in tre parti e formare tre wurstel a punta con un’estremità di spessore doppio rispetto all’altra. Intrecciarli per formare una spada. Appoggiare la spada sulla focaccia e spennellare con il tuorlo d’uovo. Lasciare cuocere per 30 minuti a vapore.







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